Ramen data

～旨塩の深みを堪能～

あっさりとした魚介系のスープに、国産あら塩のまろやかさが加わった、繊細で奥深い味わいの塩ラーメンです。ベースには、とりがらと魚介の出汁を組み合わせ、時間をかけて丁寧に旨味を引き出しています。さっぱりとした塩味の中にもしっかりとしたコクを感じられ、最後まで飽きずに楽しめる一杯です。

麺には、スープとの相性を考慮して選ばれた白ちぢれ麺を使用。ツルツルとした喉ごしと、もっちりとした食感が、スープの風味をしっかり引き立てます。シンプルながら、深い味わいを楽しめるラーメンに仕上がっています。

店主コメント

「この塩ラーメンのスープは、とにかくバランスが命です。魚介出汁を引き出すために、全国から鰹節や鯖節を取り寄せ、それぞれの素材の特徴を活かす割合にこだわりました。煮込み時間にも細心の注意を払い、魚介の旨味がスープに染み渡るよう、火加減やタイミングを何度も調整しています。

また、国産のあら塩を使うことで、角のないまろやかな塩味を実現しています。塩の選定は何度もテストを重ねて、ようやく納得のいくものを見つけました。白ちぢれ麺との組み合わせもこだわりの一つで、ツルツルの喉ごしと、スープをしっかり絡め取る食感のバランスが絶妙です。軽やかに見えて、深みのある味わいを楽しんでいただけるよう仕上げています。」